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外地人说太血腥,邵阳猪血丸子是这样制作的

发布时间:2019-01-06   来源:中国特产网    
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每次回老家,都会带些干货,我最喜欢老家的猪血丸子。过年在家亲眼看到家乡的猪血丸子的作法,外地人都说很血腥。
      猪血丸子是我老家湖南邵阳地区的佳品,逢年过节,自吃待客的桌上必备菜肴。每逢腊月,家家户户都会着手准备熏制这道美食。它虽然长相丑陋,但香辣可口的开胃好菜。下面我就把它的制作过程公布如下,以后大家就可以吃到独具地方特色的美味小吃了。

外地人说太血腥不敢看,湖南猪血丸子的作法

猪血丸子的材料及作法比较简单

一、首先要选择老豆腐,揉烂,过滤掉豆腐里的水分,这样方便成型及口感更好;
      二、再选择上好的五花肉,含有充分的油质,口感细腻,把五花肉切碎成米粒状,与豆腐和在一起即可;根据个人的口味需求,可加适量的辣椒粉、精盐、花椒。
外地人说太血腥不敢看,湖南猪血丸子的作法

猪血搅拌

用新鲜的猪血与豆腐搅拌,加入其他佐料即可晒干!

外地人说太血腥不敢看,湖南猪血丸子的作法

晾干与熏烤

晾干是做猪血丸子必不可少的一部分了,因为要在太阳光线直射下,把水分充分的晾干后,才能不散掉。晾干后,需要熏烤,湖南农村一般习惯于用木料灰熏烤,当然,只要能达到熏烤的目的,你怎么选择都是可以的。

邵阳猪血丸子的制作过程

图说天下

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