西岗银针鱼

  银针鱼又称银鱼(古称“脍残鱼”,俗称“面条鱼”、“绣花针鱼”) 。典故:银鱼喜欢在水草丛生、水温较高的湖水中产卵,产卵方法叫“破娘生”。该鱼捕捉困难,人工饲养难度高。
  银针鱼是淡水鱼,见于东亚咸水和淡水中,在中国被誉为美味。体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,长约七至十厘米,很少长於15公分(6吋)。口大,牙大而尖利,掠食鱼。银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。
  【食用方法】
  银鱼干在烹制前,先用温水浸泡,然后与鸡蛋合炒,鲜嫩味美;文火干炸银鱼,色泽金黄,香松脆酥;用银鱼闷蛋,肥、香、鲜、嫩;以银鱼作馅,制作银鱼包子,其味更佳;以银鱼作汤,味道鲜美,闻之生津。
银针鱼
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