猪血丸子,从小到大最馋的味道,既下饭又下酒

湖南14个地市都有各自的特色美食,比如长沙的臭豆腐、永州的东安鸡、郴州的临武鸭、常德的肠子,邵阳的猪血丸子,湘西的腊肉等等,这些带有鲜明地方特色的美食深受人们喜爱,虽然在长沙各地市的特色美食都能吃得到,但不够正宗,不够原汁原味。对于小编来说,外婆老家在邵阳,所以小时候在外婆家经常吃猪血丸子,乍看其外表,一个黑不溜秋的圆坨坨,而且油光发亮,感觉有点恶心,但将其切开,里面红红嫩嫩,如鲜肉一般,还能清晰地看到白如脂的猪皮和五花肉,做菜吃其味道更是杠杠滴,怎能一个香字能形容的了,这也是从小到大最馋的味道,现在隔几天做一次,既下饭又下酒。

猪血丸子,从小到大最馋的味道,现在隔几天做一次,既下饭又下酒

 

从小就看外婆做猪血丸子,大致知道其制作的整个过程,刚制作的新鲜白豆腐用纱布滤干水分,然后将豆腐用手捏碎,捏碎这一步最好是用手,如果用机器总感觉味道不如手工的好,新鲜的带皮五花肉切成小小肉丁,然后将捏碎的豆腐、肉丁和猪血混在一起,再加入适量的盐、辣椒粉、麻油、香油、味精、芝麻、五香粉等调料,充分搅拌均匀后,再用手做成一个个像馒头大小的椭圆形丸子,由于刚做的猪血丸子比较湿润,所以需要先放在太阳下晒几天,接受阳光的消毒和风干,最后一步是必不可少的,就是将其挂在柴火灶上进行烟熏,这不仅能熏干水分,还能熏出腊香味,熏的时间越长,腊香味越浓。熏好的猪血丸子虽然卖相不好,但将其切片炒蒜苗、辣椒吃非常香,而且下饭又下酒,是一道难得的经典湘菜,下面小编将这道猪血丸子炒辣椒分享给朋友们,喜欢的朋友可以按照下面的方法试一下。

猪血丸子,从小到大最馋的味道,现在隔几天做一次,既下饭又下酒

 

​猪血丸子炒辣椒

准备食材:红辣椒、猪血丸子、蒜苗、葱姜、食用油、鸡精、

方法步骤:

1、猪血丸子用热水泡一泡、洗一洗,尽量洗去其盐分,将猪血丸子切片,辣椒切斜刀、蒜苗切小段,葱姜切片备用;

2、炒锅清洗干净烧热,锅中滑油,油温至5成热,倒入葱姜片煸香;

3、煸香葱姜后,倒入猪血丸子,大火爆炒至其变色后,再倒入辣椒和蒜苗翻炒;

4、翻炒片刻后,加入生抽、鸡精和少许温水,转中小火小煮至汤汁快干时,即可出锅装盘。

猪血丸子,从小到大最馋的味道,现在隔几天做一次,既下饭又下酒

 

就这样简单的几个步骤,一道色鲜味俱全的猪血丸子炒辣椒就做好了,吃起来香辣醇厚,嚼劲十足,再来一杯小酒,真的是一种享受,隔几天就要吃一次,既下饭又下酒,让人欲罢不能!

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